Dry Aged & Co. - Premiumfleisch für Kenner

„Dry Aged & Co. - Premiumfleisch für Kenner“ nimmt Fleischliebhaber und BBQ-Fans mit in die Welt des Dry Aging. Während Trockenreifung beim Rind bereits bekannt ist, erweitern die Autoren hier den Blick auch auf Lamm- und Schweinefleisch und zeigen, dass diese Sorten ebenfalls großes Potenzial für diese edle Methode bieten.

Die BBQ-Profis Tanja und Steffen Eichhorn präsentieren kreative und vielseitige Rezepte für Grill und Herd, bei denen nicht nur klassische Cuts, sondern auch besondere Premiumsorten wie Ozaki-Filet oder Miéral Schwarzfederhuhn im Mittelpunkt stehen. Ergänzt werden die Rezepte durch fundierte Hintergrundinformationen von Fleischsommelier Stephan Otto und beeindruckende Food-Fotografie von Markus Gmeiner, die das Buch sowohl visuell als auch kulinarisch zu einem Genuss machen.

Das Buch richtet sich an Kenner und alle, die es werden möchten. Wer verstehen will, was Dry-Aged-Fleisch so besonders macht, wie man es optimal zubereitet und wie sich aus edlen Stücken außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zaubern lassen, findet hier alles, was dafür nötig ist. Auf 200 Seiten erwarten die Leser Rezepte, Hintergrundwissen und inspirierende Fotos – ein unverzichtbares Werk für alle, die hochwertige Fleischgenüsse lieben.